Difference between revisions of "Booklet/Cooking + Recipes (Collection)"

From Ecotopia Biketour Wiki
Jump to: navigation, search
(Created page with "* Basic information about (vegan) nutrition From 2009 Booklet: How to make food for a large group During the Biketour you will be responsible for preparing f...")
 
Line 3: Line 3:
 
From 2009 Booklet:
 
From 2009 Booklet:
  
How to make food for a large group
+
== How to make food for a large group ==
During the Biketour you will be responsible for preparing food for the
+
 
group. Not many people have experience in dealing with food for such
+
During the Biketour you will be responsible for preparing food for the group. Not many people have experience in dealing with food for such a large group so no­one is going to expect you to be an expert, but you will be expected to have a go. Whatever you make, not everyone will like it ­ it will be too spicy for someone, too salty for someone else, too garlicky for someone else etc, but the point of taking turns to make dinner is that you get to eat what you like for one day and people who like something different can cook the next day. When preparing food for the Biketour, there are six main things to think about: 
a large group so no­one is going to expect you to be an expert, but you
+
 
will be expected to have a go. Whatever you make, not everyone will
+
=== Quantity ===
like it ­ it will be too spicy for someone, too salty for someone else, too
+
 
garlicky for someone else etc, but the point of taking turns to make
+
There is no firm rule for quantities of food per person, so it's better to ask someone more experienced. 
dinner is that you get to eat what you like for one day and people who
+
 
like something different can cook the next day. When preparing food
+
In the evenings it is better to have too much than too little, as the leftovers can be eaten for breakfast, but on at least one occasion this has become a little extreme. 
for the Biketour, there are six main things to think about: 
+
 
Quantity
+
If we have food left over from breakfast or lunch it can be difficult or impossible to carry, so don't buy too many foods which can't be carried (such as dairy products) or which might spill in the trailer (such as honey). 
There is no firm rule for quantities of food per person, so it's better to
+
 
ask someone more experienced. 
+
=== Economics ===
In the evenings it is better to have too much than too little, as the
+
 
leftovers can be eaten for breakfast, but on at least one occasion this
+
There is a limited budget for food. There are a few guidelines to help stick with this: 
has become a little extreme. 
+
 
If we have food left over from breakfast or lunch it can be difficult or
+
* Don't buy tinned food if a dry version is available. Beans can be soaked in plastic bottles whilst they are being carried in the trailer, which saves on money and packaging.
impossible to carry, so don't buy too many foods which can't be
+
* Avoid exotic and out-­of-­season fruit and vegetables.
carried (such as dairy products) or which might spill in the trailer
+
* Less processed food is generally cheaper
(such as honey). 
+
* Try to buy more filling food rather than treats which people can buy themselves. 
Economics
+
 
There is a limited budget for food. There are a few guidelines to help
+
=== Waste ===
stick with this: 
+
* Don't buy anything packaged if an unpackaged version is available
Don't buy tinned food if a dry version is available. Beans can be
+
* Buy glass bottles (preferably returnable) rather than plastic and try to avoid tetra­paks altogether as they can't be recycled.
soaked in plastic bottles whilst they are being carried in the
+
* You can empty the contents of returnable bottles into your own water container and return the bottle straight away.
trailer, which saves on money and packaging.
+
* Paper packaging is better than plastic because it biodegrades.
● Avoid exotic and out­of­season fruit and vegetables.
+
* Try to avoid getting plastic bags with your shopping. 
Less processed food is generally cheaper
+
 
Try to buy more filling food rather than treats which people can
+
=== Vegans ===
buy themselves. 
+
 
Waste 
+
Meals on Biketour should be vegetarian with a vegan option of similar nutritional value. Also other dietary requests should be taken into account as far as possible. Vegans don't eat meat, fish, eggs, ham, milk, cream, cheese, or yoghurt, and most of them eat no honey. In certain products it is necessary to look out for less obvious ingredients such as whey powder eg. in vegetable margarine.
Don't buy anything packaged if an unpackaged version is
+
 
#36
+
For breakfast, as long as there are some vegetables or fruits and vegan spreads (such as jam, peanut butter, tahini, vegetable margarine, mustard) everything should be fine.
available
+
 
Buy glass bottles (preferably returnable) rather than plastic and
+
When there is a limited selection of vegan food in any meal, please make sure the vegans get enough before helping yourself to it. This also goes for meal­times in general ­ please make sure there is enough for everyone before taking a large portion or seconds for yourself.
try to avoid tetra­paks altogether as they can't be recycled.
 
You can empty the contents of returnable bottles into your own
 
water container and return the bottle straight away.
 
Paper packaging is better than plastic because it biodegrades.
 
Try to avoid getting plastic bags with your shopping. 
 
Vegans
 
Meals on Biketour should be vegetarian with a vegan option of
 
similarl nutritional value. Also other dietary requests should be
 
taken into account as far as possible. Vegans don't eat meat, fish,
 
eggs, ham, milk, cream, cheese, or yoghurt, and most of them eat no
 
honey. In certain products it is necessary to look out for less obvious
 
ingredients such as whey powder eg. in vegetable margarine.
 
For breakfast, as long as there are some vegetables or fruits and
 
vegan spreads (such as jam, peanut butter, tahini, vegetable
 
margarine, mustard) everything should be fine.
 
When there is a limited selection of vegan food in any meal, please
 
make sure the vegans get enough before helping yourself to it. This
 
also goes for meal­times in general ­ please make sure there is
 
enough for everyone before taking a large portion or seconds for
 
yourself.
 

Revision as of 08:49, 28 March 2016

  • Basic information about (vegan) nutrition

From 2009 Booklet:

How to make food for a large group

During the Biketour you will be responsible for preparing food for the group. Not many people have experience in dealing with food for such a large group so no­one is going to expect you to be an expert, but you will be expected to have a go. Whatever you make, not everyone will like it ­ it will be too spicy for someone, too salty for someone else, too garlicky for someone else etc, but the point of taking turns to make dinner is that you get to eat what you like for one day and people who like something different can cook the next day. When preparing food for the Biketour, there are six main things to think about: 

Quantity

There is no firm rule for quantities of food per person, so it's better to ask someone more experienced. 

In the evenings it is better to have too much than too little, as the leftovers can be eaten for breakfast, but on at least one occasion this has become a little extreme. 

If we have food left over from breakfast or lunch it can be difficult or impossible to carry, so don't buy too many foods which can't be carried (such as dairy products) or which might spill in the trailer (such as honey). 

Economics

There is a limited budget for food. There are a few guidelines to help stick with this: 

  • Don't buy tinned food if a dry version is available. Beans can be soaked in plastic bottles whilst they are being carried in the trailer, which saves on money and packaging.
  • Avoid exotic and out-­of-­season fruit and vegetables.
  • Less processed food is generally cheaper
  • Try to buy more filling food rather than treats which people can buy themselves. 

Waste 

  • Don't buy anything packaged if an unpackaged version is available
  • Buy glass bottles (preferably returnable) rather than plastic and try to avoid tetra­paks altogether as they can't be recycled.
  • You can empty the contents of returnable bottles into your own water container and return the bottle straight away.
  • Paper packaging is better than plastic because it biodegrades.
  • Try to avoid getting plastic bags with your shopping. 

Vegans

Meals on Biketour should be vegetarian with a vegan option of similar nutritional value. Also other dietary requests should be taken into account as far as possible. Vegans don't eat meat, fish, eggs, ham, milk, cream, cheese, or yoghurt, and most of them eat no honey. In certain products it is necessary to look out for less obvious ingredients such as whey powder eg. in vegetable margarine.

For breakfast, as long as there are some vegetables or fruits and vegan spreads (such as jam, peanut butter, tahini, vegetable margarine, mustard) everything should be fine.

When there is a limited selection of vegan food in any meal, please make sure the vegans get enough before helping yourself to it. This also goes for meal­times in general ­ please make sure there is enough for everyone before taking a large portion or seconds for yourself.